適切な通気設計は、フルーツのクラムシェル包装において最も重要な要素の 1 つです。生鮮食品は収穫後も呼吸を続け、酸素を消費し、二酸化炭素、エチレン、水蒸気を放出します。適切な換気がないとパッケージ内に結露が発生し、カビの発生や腐敗の促進につながる可能性があります。
業界調査によると、予冷のための適切な空気分配、理想的な温度管理、および適切な機械的強度の間の最適なバランスを達成するには、クラムシェル パッケージの総面積の約 5% が通気される必要があることが示唆されています。換気パターンは果実の呼吸特性に基づいてカスタマイズできます。つまり、果実の場合は空気の流れが多くなり、核果の場合は空気の流れが少なくなります。
Sequoia Enterprise のクラムシェル デザインには、ボックスの蓋の表面全体に高密度のマイクロ通気孔が組み込まれており、空気の対流を可能にし、エチレンと余分な水蒸気を排出し、完全に密封された薄いビニール袋と比較して、小さなベリーの保存期間を 30% 以上延長します。同社のブリスターストロベリークラムシェルは、バックルの位置に特別な通気孔を備えており、果物が呼吸できるようにし、鮮度が長持ちします。
研究により、市販のクラムシェル設計に通気孔を追加すると、半冷却時間が短縮され、冷却の均一性が向上することが実証されています。クラムシェル周囲の適切な換気は主にパッケージの設計に影響され、換気が不十分だと出荷トレイの中央と端のパッケージ間に冷却の不均一性が生じる可能性があります。果物の輸出業者や小売業者にとって、適切に換気されたクラムシェル包装への投資は、食品廃棄物の削減、賞味期限の延長、在庫回転率の向上に直接つながります。
